Pourquoi pour les Nuls, et bien je pensais tout simplement à moi qui ai souvent eu des problèmes avec l'agar agar
Recette pour une petite quantité car cela fige assez vite en refroidissant:
50g de liquide (jus de fruit, eau, jus de légumes...)
1g d'agar agar
La moitié d'un bol d'huile très neutre (colza par ex)
1 pipette ou seringue
Mode d'emploi:
Mettre le bol d'huile au congel pendant l'opération suivante.
Portez le liquide avec l'agar agar à ébulition en remuant bien pour que cela ce dissolve.
Retirez du feu attendre quelques minutes que le mélange ne soit pas trop bouillant mais juste assez chaud pour ne pas qu'il fige!
Prenez votre pipette et prelevez le liquide puis versez des goutelettes dans le bol frais d'huile.
Une fois fini les mettre dans une fine passoire et verser de l'eau légèrement tiède pour que l'huile parte.
Vous pouvez aussi les colorer avec un colorant alimentaire. Dans ce cas colorez le liquide dès le départ, vous pouvez aussi ajouter des cristaux d'huile essentielle ou même les faire au vinaigre balsamique pour les salades ou autres, ou au curação pour vos coctails...
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